Cómo aumentar las ventas de un restaurante

La forma sencilla:

Pero para gestionar crecimiento hay que añadir:

• clientes;
• frecuencia;
• capacidad;
• mix;
• canal.

Palancas

### Transacciones

• nuevos clientes;
• reactivación;
• frecuencia;
• reservas;
• pedidos propios;
• WhatsApp;
• ocupación.

### Ticket

• upselling;
• cross-selling;
• combos;
• premium;
• bebidas;
• postres.

Mix

Dos restaurantes pueden vender la misma cantidad y tener distinta rentabilidad.

Hay que mirar:

• unidades;
• precio;
• margen;
• participación del mix.

Capacidad

No existe crecimiento infinito.

Si cocina, mesas o personal están saturados, más demanda puede empeorar servicio.

Plan de 30 días

Semana 1: medir.

Semana 2: identificar la principal palanca.

Semana 3: ejecutar experimento.

Semana 4: medir incrementalidad.

Conclusión

La pregunta no es:

Es: